Momentan ist Canyoning die Adrenalinsportart Nummer eins in den Anden Venezuelas: Ihr folgt einem Flusslauf und seilt euch ab durch Stromschnellen und Wasserfälle (12, 18 und 35 Meter hoch). Auf die Action folgt der Spass: Hinabgleiten über natürliche Rutschen in Wasserbecken umgeben von Nebelwald mit riesigen Farnen, Bromelien und Lianen.

Rund um Mérida gibt es verschiedene Canyons, die zum Canyoning angesteurt werden. Zu empfehlen, da in erster Linie sicher, ist der Santa Catalina Canyon. Aber auch hier sollten zwei Guides die Tour begleiten. Ein Canyoning-Tag, an dem man 5-6 Stunden im Fluss unterwegs ist, kostet um die US-$50.